La gastronomía
manabita es una deliciosa representación de la cocina costera de Ecuador,
específicamente de la región de Manabí. Esta región, bañada por el océano
Pacífico, se caracteriza por su abundante producción agrícola y pesquera, lo
que ha dado lugar a una gastronomía rica en sabores y tradiciones culinarias. El
maíz, el plátano, el maní y el pescado eran elementos fundamentales en su dieta
y todavía hoy en día se mantienen como ingredientes esenciales en la cocina
manabita.
Una influencia destacada en la gastronomía
manabita proviene de la diáspora africana durante la época de la colonia. Los
esclavos africanos aportaron su rica cultura culinaria, con el uso de especias,
condimentos y técnicas de salazón para preservar el pescado. Estas influencias
se fusionaron con los ingredientes autóctonos, creando platos únicos y
sabrosos.
La gastronomía manabita se ha convertido en un
orgullo de la región y ha ganado reconocimiento a nivel nacional e
internacional.
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